PROGRAMME
VANILLE
La vanille n’est pas étrangère à nos territoires ; c’est un trésor mésoaméricain originaire du Costa Rica que nous avons choisi de sortir de l’oubli. Toutefois, nous n’avons pas voulu reproduire les modèles de dépendance et de vulnérabilité qui affectent cette culture à l’échelle mondiale. Nous avons conçu un contre-modèle fondé sur la souveraineté et l’apprentissage partagé : la Finca-École.
CO-CRÉATION ET AUTONOMIE
Plutôt que d’imposer une agro-chaîne, nous la construisons ensemble. Nous sélectionnons des producteurs dans chaque territoire et leur fournissons du matériel végétal de haute qualité ainsi que des packages technologiques, mais le savoir ne circule pas à sens unique. Nous avançons de manière parallèle, chaque agriculteur adaptant la culture à son propre terrain et devenant un expert capable de pérenniser le projet à long terme, sans dépendre durablement de Flora Nueva.
Cette approche collective est notre réponse aux défis du marché. Nous savons que la vanille exige de la patience — jusqu’à quatre ans pour une première récolte complète — et que les producteurs isolés sont vulnérables au vol et à la spéculation. En nous organisant collectivement, nous démontrons que la force du collectif dépasse l’intérêt individuel, nous permettant de consolider des volumes suffisants pour accéder à des marchés justes et stables.
VALEUR PARTAGÉE
Notre processus s’étend de la remise des plants dans notre pépinière jusqu’à une transformation minutieuse qui révèle toute la richesse aromatique du produit. Le « bénéficiage » de la vanille est un rituel en quatre étapes, réalisé avec précision :
- Échaudage : Un bain thermique initial pour stopper la vie végétative de la gousse.
- Étuvage : Le processus de sudation anaérobie au cours duquel la gousse acquiert sa couleur et où débutent les réactions chimiques.
- Séchage : Une combinaison de séchage solaire intensif et de séchage passif à l’ombre pendant un mois.
- Affinage : L’étape finale de repos en caisses en bois, durant laquelle la vanille développe son profil aromatique complexe et unique.
UNE VISION EXPANSIVE
L’objectif final de nos Fermes-Écoles est la multiplication des savoirs. Nous aspirons à ce que les producteurs actuels deviennent des formateurs au sein de leurs propres communautés, diffusant ce modèle d’excellence et de coopération vers de nouveaux horizons.
NOTRE IMPACT
Satisfaction client
Nouveaux produits
Familles bénéficiaires
240%
Croissance
NOTRE PROCESSUS
