PROGRAMME
VANILLE
La vanille est native de nos terres — un trésor mésoaméricain que nous avons décidé de réveiller. Plutôt que de reproduire les modèles de dépendance qui fragilisent cette culture à l’échelle mondiale, nous avons imaginé un contre-modèle fondé sur la souveraineté et l’apprentissage partagé : la Finca-École.
CO-CRÉATION ET AUTONOMIE
Pas de filière imposée — une filière co-construite. Nous apportons le matériel végétal et les outils technologiques ; les producteurs apportent leur connaissance du terrain. Ensemble, chaque agriculteur devient un expert devient de son projet, capable de le porter sur le long terme en toute autonomie.
La vanille est une culture de patience — quatre ans avant la première récolte complète — et de vulnérabilité pour qui travaille seul. Notre réponse est collective — parce que le groupe est plus fort que la somme de ses membres, et parce que c’est ensemble que nous consolidons les volumes pour accéder à des marchés justes et stables.
VALEUR PARTAGÉE
De la pépinière au produit fini, chaque geste compte. Le « bénéficiage » de la vanille — transformation minutieuse qui révèle toute sa richesse aromatique — se déroule en quatre étapes précises :
- Échaudage : Un bain thermique initial pour stopper la vie végétative de la gousse.
- Étuvage : La sudation anaérobie durant laquelle la gousse acquiert sa couleur et où débutent les réactions chimiques.
- Séchage : Une combinaison de séchage solaire intensif et de séchage passif à l’ombre pendant un mois.
- Affinage : Le repos final en caisses de bois, où la vanille développe son profil aromatique complexe et unique.
UNE VISION EXPANSIVE
L’objectif final de nos Fermes-Écoles est la multiplication des savoirs. Nous aspirons à ce que les producteurs actuels deviennent des formateurs au sein de leurs propres communautés, diffusant ce modèle d’excellence et de coopération vers de nouveaux horizons.
NOTRE IMPACT
Satisfaction client
Nouveaux produits
Familles bénéficiaires
240%
Croissance
NOTRE PROCESSUS
