C’est notre initiative la plus décentralisée — et la preuve que la transformation et la distillation ne sont pas l’apanage de l’industrie, mais un patrimoine que les communautés peuvent pleinement s’approprier. Ici, les familles productrices gèrent l’ensemble du cycle : de la culture des espèces pérennes à l’exploitation de leurs propres alambics.

Séparation de l’eau florale, filtration de l’huile, conditionnement final — chaque étape est entre les mains des producteurs, pour une autonomie productive quasi totale. La Juanilama, dont nous avons identifié quatre chimiotypes distincts, est l’un de ces trésors locaux que nous travaillons à valoriser. Et CoopeCuna, coopérative de femmes de la région Caraïbe, en est la démonstration la plus accomplie.